课程简介： 本课程是食品科学与工程专业学生的必修课程，对于培养和提高学生的检测技术、独立分析问题和解决实际问题的能力起着十分重要的作用。通过食品基本成分、食品添加剂和食品中有毒有害物质、食品新鲜度和食品快速检测技术方法五个模块的学习，掌握食品理化检测的基本方法，了解现代食品理化检验学科的现状及发展方向，掌握各项...