课程简介： 本课是食品科学与工程专业学生的必修课程，对于培养学生的检测技术、独立分析和解决实际问题的能力起着十分重要的作用。通过一系列食品组成成分、添加剂、新鲜度和中有毒有害物质检测方法的学习，掌握食品理化检测的基本方法，各项理化指标的分析数据的处理方法及结果的表达，及理化分析中常用分析仪器的基本原理和方法。