食品分析

主讲人

黄志勇｜集美大学

学期

第5期（已结束 · 2020-09-25 至 2021-01-31）

第1 期（已结束 · 2018-09-05 至 2019-01-05）
第2 期（已结束 · 2019-01-17 至 2019-06-10）
第3 期（已结束 · 2019-08-28 至 2019-12-15）
第4 期（已结束 · 2020-02-03 至 2020-05-31）
第5 期（已结束 · 2020-09-25 至 2021-01-31）
第6 期（已结束 · 2021-02-25 至 2021-05-30）
第7 期（已结束 · 2021-09-06 至 2022-01-03）
第8 期（已结束 · 2022-03-01 至 2022-06-30）
第9 期（已结束 · 2022-09-05 至 2022-12-31）
第10 期（已结束 · 2023-02-06 至 2023-06-23）
第11 期（已结束 · 2023-09-01 至 2023-12-30）
第12 期（已结束 · 2024-03-01 至 2024-06-30）
第13 期（已结束 · 2024-09-09 至 2025-01-15）
第14 期（已结束 · 2025-02-18 至 2025-06-06）
第15 期（进行中 · 2025-09-01 至 2025-12-31）

教材信息

食品分析

学时

课程介绍

本课程是食品科学与工程专业学生的必修课程，对于培养和提高学生的检测技术、独立分析问题和解决实际问题的能力起着十分重要的作用。通过食品基本成分、食品添加剂和食品中有毒有害物质、食品新鲜度和食品快速检测技术方法五个模块的学习，掌握食品理化检测的基本方法，了解现代食品理化检验学科的现状及发展方向，掌握各项理化指标的分析数据的处理方法及结果的表达，掌握食品理化检验的样品采集、制备和预处理的方法和技术，掌握理化分析中常用分析仪器的基本原理和方法。

主讲教师：黄志勇

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