课程简介： 《畜产品加工质量监控2》以企业真实案例为依据，以项目和问题为导向，校企合作共同将肉与制品、蛋与蛋制品加工的岗前培训，肉、蛋质量评价，肉、蛋的加工工艺与质量控制点，肉、蛋的贮藏保鲜方法等几个方面内容进行介绍，勾画出肉与肉制品、蛋与蛋制品原料、产品质量检测，加工过程关键点和操作要点控制，为企业生产高品质...