课程简介： 本课程依据食品类国家安全标准，结合微生物检测技能大赛要求，整合教学内容，通过大量的微课、动画、实操视频增加教学的信息量，强化认识微生物主要类群（包括细菌、放线菌、酵母菌、霉菌、病毒）的形态结构、繁殖方式及其分类等基础知识；了解微生物在食品加工、储藏中的作用，食品中毒性微生物的控制与检测，掌握无菌操作...