课程简介： 食品卫生学是研究食品中可能存在的、威胁人体健康的有害因素及其预防措施，提高食品卫生质量，保护食用者安全的科学。内容包括食品的环境化学毒物污染与控制、食品的生物性污染与控制、各类食品卫生及其管理、食品卫生监测技术及监督管理以及食品的安全性评价等。