课程简介： 食品卫生学是食品质量与安全专业的必修核心专业课程，是研究食品特别是动物性食品中可能存在的、威胁人体健康的有害因素及其预防措施，提高食品卫生质量，保护食用者安全的科学。包括六部分理论讲授内容，即：绪论；食品的环境化学毒物污染与控制；食品的生物性污染与控制；各类食品卫生及其管理；食品卫生监测技术及监督管...