课程简介： 本课程是江南大学“食品质量与安全” “双一流”专业的专业核心课程，是一门融合了文、理、工、商等学科的交叉应用课程。“食品卫生”就是提供维持健康所必需食物的所有原理与实践。为了创造和维持卫生和健康的环境，就必须做到：1.提供健康食品，由健康工人在清洁环境中储存、加工、运输、制备、经营和销售；2.防止生...