食品卫生学

主讲人
姚卫蓉 ｜江南大学
学期
第6期（已结束 · 2023-10-01 至 2024-01-15）
  • 第1 期（已结束 · 2021-07-01 至 2021-08-31）
  • 第2 期（已结束 · 2021-09-15 至 2021-12-15）
  • 第3 期（已结束 · 2022-03-07 至 2022-07-10）
  • 第4 期（已结束 · 2022-09-19 至 2022-12-30）
  • 第5 期（已结束 · 2023-03-06 至 2023-06-30）
  • 第6 期（已结束 · 2023-10-01 至 2024-01-15）
  • 第7 期（已结束 · 2024-03-15 至 2024-07-15）
  • 第8 期（已结束 · 2024-08-29 至 2025-01-17）
  • 第9 期（已结束 · 2025-03-05 至 2025-07-31）
  • 第10 期（进行中 · 2025-09-18 至 2026-01-31）
教材信息
食品卫生学
学时
24

课程介绍

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本课程是江南大学“食品质量与安全” “双一流”专业的专业核心课程，是一门融合了文、理、工、商等学科的交叉应用课程。“食品卫生”就是提供维持健康所必需食物的所有原理与实践。为了创造和维持卫生和健康的环境，就必须做到：1.提供健康食品，由健康工人在清洁环境中储存、加工、运输、制备、经营和销售；2.防止生物、化学、物理危害造成食源性疾病或伤害的污染；3.尽量减少食品腐败微生物的扩散。课程将食品卫生原理、卫生控制手段和卫生管理方法有机结合，系统阐述食品卫生原理与实践知识，培养学生具备基本的食品卫生控制与管理的能力和素质。

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