食品原料学

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食品原料学: 主讲教师：周文化博士，教授，博士生导师 /中南林业科技大学; 期次：第1期第1期第2期第3期第4期第5期第6期第7期第8期第9期第10期第11期第12期第13期; 起止日期：2018-09-01至2019-01-20; 教学进度：预报名进行中已结束; 学时：47学时

课程简介：食品原料学一直作为食品科学与工程专业主干专业基础课程。2006年又作为食品质量与安全专业的专业基础课程,最初该课程名称为植物资源利用，主要侧重于森林食物资源的综合利用方面，对动物源性食品原料的特性和宰后生理变化涉及不够，2004年根据食品学科发展趋势，课程名称更名为食品原料学，自2004...

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