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食品原料学

主讲教师:周文化 教授 /中南林业科技大学
期次: 第8期 第1期 第2期 第3期 第4期 第5期 第6期 第7期 第8期 第9期 第10期 第11期 第12期
起止日期:2022-02-21至2022-07-15
教学进度: 预报名 进行中 已结束
学时:47学时
课程简介: 本课程以食品原料的生物学特性为出发点,紧密联系食品原料的深加工技术,重点研究粮油食品原料、园产食品原料、畜产食品原料和水产食品原料4大主要食品原料的化学组成、生物学特性和加工贮藏特性,以期为食品原料的深加工提供依据。食品原料学在食品学科中占据越来越重要的地位。
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