课程简介： 《烘焙食品加工技术》是食品加工工艺专业核心课程，教材选用张冬梅主编、科学技术出版社出版的《烘焙工艺与实训》。根据专业教学标准规定，烘焙课程的基本资源主要包括五个模块：第一模块为面包加工技术，包括吐司面包、传统（特色）餐包、布里欧修面包、无糖无油面包、标准弯牛角与丹麦面包等面包制作技术；第二模块为蛋...