课程简介： 《云南高原特色食材》（上）是主要针对云南烹饪相关工作的学员所开设的一门专业理论课程，主要内容包括云南植物性原料、畜禽类原料、昆虫类原料、高原湖泊鱼类、粮食类。《云南高原特色食材》（下）待建，主要内容包括调料食材及酱类及其制品、腌制品、香料及制品等。《云南高原特色食材》旨在让更多学员充分了解云南高...