课程简介： 本课程是烹饪营养与教育专业的核心主干课，以西餐工艺理论为主线、西菜制作为副线，理论与实践相结合，突出“应用、职业、实践”原则。通过对西餐文化、厨房安全、原料加工、调味与烹调等学习，掌握西餐基础理论，辅以西菜制作教学实训，巩固和提高学生西菜制作技能，拓展创新能力，带领大家积极了解本行业的发展动向，了解...