课程简介： 《西点生产》是食品智能加工技术专业的重要专业课。通过7个模块的学习，使学生掌握西点基本理论知识，以及蛋糕、小西饼、油酥点心、泡芙、冷冻甜点、面包等各类西点的制作步骤，并对学生进行食品安全、卫生和节约食品的教育，最终达到运用西点生产的知识改良现有西点产品，生产出高品质西点的目的。本课程根据食品生产企业...