课程简介： 《冷拼与食品雕刻》是中餐烹饪及相关专业的一门必修专业核心课程，课程分上下两学期，上学期内容包括食品雕刻基础知识、食品雕刻模块、什锦冷拼模块、创意小盘模块、创意小拼模块。下学期主要是以花色冷拼、创意冷拼为主。该课程均以理论讲授、教师演示、学生实训、教师点评、课后拓展为主线，均配以视频、课件等教学资源，...