课程简介： 《餐饮经营与管理》是西餐烹饪、高星级酒店运营与管理专业的专业核心课程。是基于十四五职业教育教材建设要求，遵循职业教育教学规律和人才成长规律，以校企融合开发的工作手册式新形态教材为蓝本而开设。本课程立足小微餐饮企业实际岗位，按照生产实际和岗位需求实际开发而成，共包括走进岗位、厨房作业管理、前厅服务礼仪...