课程简介： 本课属于食品营养与检测、食品加工专业的必修课程，其类别是职业基础课。其先修课程中《食品微生物学》、《食品化学基础》中的基本知识和技能，为《食品卫生学》课程的学习打下基础。本课程主要研究在食品生产中所涉及的卫生学问题，主要内容包括：食品的污染及预防，主要包括细菌、真菌、病毒、寄生虫等引起的生物性污染及...