课程简介： 食品微生物学既是微生物学的重要分支学科，又是食品科学的重要组成部分，它是专门研究与食品有关的微生物的种类、特性以及微生物与食品的相互关系及其生态条件的一门学科，其基本理论知识、实践技能渗透到食品加工、储运、食品质量安全的各个方面。研究内容包括食品中常见微生物类群的形态结构，营养代谢，生...