课程简介： 华夏五千年灿烂文明，博大精深的烹饪与饮食文化赋予了中华不可忽视特色内涵底蕴。烹调技艺作为烹饪文化的表现形式和实践表达，传承与发展是时代赋予的使命要求。中式烹调技艺的课程是从中国特色烹饪理论为基础指引，落实实践技能为支撑的专业性、应用型理-实一体化课程。本课程是高职高专烹调工艺与营养专业的专业必修课，...