课程简介： 本课程是以培养酒店基层岗位及社会餐饮企业，餐饮服务与管理能力的高素质应用型人才为目标，是旅游管理专业学生的必修核心课程。它既涵盖了餐饮服务与管理工作中的必需理论，又包括餐饮服务与管理工作基本技能与操作要领。 课程在“以素质为基础，以工作能力为本位，以就业创业为导向，以教学模块为课程结构、以行业标准...