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中西面点工艺
主讲教师
周勤怡 讲师 /重庆商务职业学院
教材信息
中西面点工艺
学时
64个
中西面点工艺是高职院校中西面点工艺专业的核心课程。本课程重点讲述中式面团调制技术、面点馅心、面臊制作技术、面点成形与成熟技术、面点实训基础知识和不同面团面点实训制品以及西点种类与特点、面包制作工艺、蛋糕制作工艺及点心制作工艺。本课程的任务是强化学生学习和创新的理念，深入领会面点制作原理...
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第5次开课
已结束 · 2025-10-09 - 2026-01-15
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