课程简介： 西式面点工艺是高职院校中西面点工艺专业的核心课程。本课程重点讲述西点种类与特点、面包制作工艺、蛋糕制作工艺及点心制作工艺。本课程的任务是强化学生学习和创新的理念，深入领会西点岗位工作和课堂实训制品制作原理，为培养从事有关餐饮专业、食品工业、营养产业等生产管理技术人员打下坚实的基础。课程...