课程简介： 本课程旨在引领学生熟知烘焙流程，正确选用、处理原料，熟练使用工器具及设备，灵活掌握烘焙技法及装饰手法。通过在融入企业化生产及管理理念的模拟真实工作环境中，分工协作完成月饼加工、蛋糕加工、饼干加工、面包加工实操训练，以能正确核算原材料成本，完成焙烤食品加工。