焙烤食品加工技术
主讲人
韩双 ｜黑龙江职业学院
学期
第3期（已结束
· 2024-08-01
至 2025-01-31）
- 第1 期（已结束 · 2022-08-01 至 2023-01-31）
- 第2 期（已结束 · 2023-08-01 至 2024-01-31）
- 第3 期（已结束 · 2024-08-01 至 2025-01-31）
- 第4 期（已结束 · 2025-03-03 至 2025-07-30）
教材信息
学时
72
课程介绍
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本课程旨在引领学生熟知烘焙流程，正确选用、处理原料，熟练使用工器具及设备，灵活掌握烘焙技法及装饰手法。通过在融入企业化生产及管理理念的模拟真实工作环境中，分工协作完成月饼加工、蛋糕加工、饼干加工、面包加工实操训练，以能正确核算原材料成本，完成焙烤食品加工。
主讲教师：韩双
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