课程简介： 《白酒工艺学》课程是酿酒工程相关专业本科学生的专业主干课程，是一门涉及有机化学、生物化学、微生物学、发酵工程原理等多学科交叉融合的课程。课程内容主要围绕白酒生产活动过程及其所蕴含的科学原理进行教学设计，重点内容包括白酒酿造微生物、白酒酿造原辅料、糖化发酵剂、大曲酒酿造工艺、小曲酒酿造工艺、麸曲酒酿造...