本课程主要讲述了环境污染对食品安全性的影响、生物因素引起的食品安全问题、食品加工过程中形成的有害物、食品安全风险分析、食品安全危机管理、食品安全标准等，旨在让学习者全面掌握关于食品安全的知识，学会健康饮食。