食品机械与设备是食品科学与工程专业重要的核心课程。主要讲述食品加工设备的结构、性能、工作原理、参数的确定、选择和一些自动控制的应用等内容，学生具有一定的食品生产线的机械设备选型和工艺设备设计能力。为今后从事食品的生产、管理、科研工作打下基础。