1. 基本信息 食品理化检验技术是高职高专食品营养与检测专业的一门专业核心课程。是依据食品相关标准，运用分析技术手段，对各类食品(包括原料、辅料、半成品、成品及包装材料)的成分和含量进行检测，进而评定食品安全性、食品品质及其变化的课程。 本课程内容包括食品检验的样品前处理、感官检验、物理检验、化学检验、仪器分等五大模块，每个模块中有理论与实操两部分，全面介入课程思政，渗透工匠精神、规则精神、劳动教育、安全教育、环保教育、健康教育等核心素养。让学生在理论学习和实践操作中逐步提高思想意识水平并形成习惯。 根据授课群体的不同可以选择不同的模块，重新构建课程体系。 2. 课程设计 基于职业分析，以企业真实工作任务为载体，重构教学课程内容体系和知识序列，创设学习情境； 基于能力分析，细化教学目标，将教学过程和工作过程融为一体，合理安排教学进度，以学生为主体，多种方式实现教学做一体化； 基于素养分析，在“学中做”和“做中学”过程中全方位融入课程思政元素； 基于效果分析，采用教师评价与学生互评，过程性和终结性考核、理论和实践相结合的方式反馈教学效果。 具体课程分为课前、课中、课后三个阶段，基于信息化平台，突出学生主体式学习，以企业真实工作环境为依托，产品典型检验项目为任务，现行有效的国家标准为依据，通过教、学、做一体的单元项目教学训练让学生熟悉食品相关标准，掌握现代食品理化检验技术， 提升精益求精的工匠精神和求真务实的实验态度等综合素养。 3. 课程建设、课程实施 本课程以工作过程为导向，职业岗位能力为核心，以改革教学内容、教学方法和教学手段为任务，以提高教学质量和培养高素质技术技能型人才为目标，建设具有先进性、互动性、实践性和开放性的精品课程。本课程紧跟行业方向、企业需求，校企协同优化课程体系，重构教学内容，凝炼课程思政元素，丰富教学资源，采用理实一体化的先进教学方法和手段，建设集互动、自学、评价、考核为一体的教学资源网站，落实立德树人根本任务，培养具有高水平食品检验技能和良好职业素养的学生。 4. 教学环境 我院设有食品理化检验技术实验（实训）室、感官检验实验（实训）室、仪器分析实验（实训）室，实验场地、仪器设备均可满足学生实验实训教学。同时我院与汾酒厂股份有限公司、钛和中普检测技术（山西）有限公司等企业建立良好共建关系。 5. 教学效果 企业对实习学生的专业素质、职业核心素养、学习能力等都有较好的评价。 6.本课程的特色创新之处是校企协同优化课程体系，重构教学内容。不仅满足在校学生学习，还可以满足企业在职员工的系统培训。