《中式面点制作技术》是烹饪工艺与营养专业核心课，课程类别为C类，旨在深入挖掘并传承中国丰富的面点文化，通过系统教学，使学生不仅掌握中式面点的制作技术，同时对中式面点的历史文化有深刻的理解和认识。 项目一：中式面点知识储备 在课程的第一个项目中，我们将重点培养学生的面点知识储备。内容主要包括中式面点的起源、发展及其独特的文化内涵。通过学习，学生将了解到中式面点与民俗节日、礼仪习俗的密切联系，并深入理解每个节气背后面点的寓意与制作。 项目二：文化传承与制作工艺 第二个项目着重于中式面点的制作工艺和文化传承。我们将教授各种面点的制作技巧，包括揉面、擀面、包馅等基本技法，并深入解析不同馅料的调配方法，如常见的猪肉白菜馅、韭菜鸡蛋馅等。此外，课程还会详细讲解一些特殊面点的制作，如春节的饺子、中秋节的月饼等，让学生在实践中体验中式面点的制作乐趣，更好地传承和发扬我国的面点文化。 本课程不仅注重理论知识的传授，更注重实践操作的训练。我们希望学生在课程结束时，能够独立完成多种中式面点的制作，并具备一定的创新能力和实际操作能力，为将来从事中式面点制作行业打下坚实的基础。通过本课程的学习，学生将不仅能够掌握一门实用的技艺，还能够深刻理解并传承中国传统文化中关于面点的独特智慧和美学。