《餐饮服务与管理》是我校高星级饭店运营与管理专业的核心课程，是根据餐饮服务与管理的客观规律，以餐饮实际业务为基础，在“以职业能力为基础，以工作过程为导向”的课程设计指导下和以“教学模块为课程结构，以双师团队为课程保障”的教学要求下，为旅游和酒店行业培养综合素质较高的专业人才而开设的课程。