《中式特色点心制作工艺》课程是在中西面点专业成立后开设的，是在《中式面点工艺及实训》课程的基础上衍变过来的。本课程是中西面点工艺专业职业发展平台中的专业核心课程，是基于面点工作过程开发的实训类课程。 学习范畴： 学习制作各类宴会、酒会、自助餐中以及民间流行的特色点心。本课程工包括水调面团制品制作工艺实训、膨松面团制品制作工艺实训、油酥面团制品制作工艺实训、其他类面团制品制作工艺实训和面点的创新与开发五大模块的实训内容，分两个学期进行授课，分别由第3和第4学期完成。 工作任务： 在熟练掌握面点原辅料知识、面点制作基本技能及基础面点制作技能的基础上，进一步研究设计并制作适合各类宴会、酒会、自助餐等以及民间经久不衰的特色点心，从而为消费者的餐桌提供更为精致、美观、营养的面点品种，也为人们的饮食生活增添更加丰富多彩的内容。 预修课程： 《面点食材知识与运用》、《食品营养与饮食安全》、《中式面点基础技能训练》、《中式主流面食制作》、《米其林甜点创意制作》等。 后续课程： 学生的跟岗实习和顶岗实习。